Bu Besinleri Birlikte Tüketirken Dikkat!
Haber
12 Ekim 2021 - Salı 15:17 Bu haber 55 kez okundu
 
Bu Besinleri Birlikte Tüketirken Dikkat!
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı ‘pilav üstü kuru’dan köfte-ayran ikilisine birlikte tüketildiğinde dikkat edilmesi gerekenleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Beslenme Ve Diyetetik Haberi
Bu Besinleri Birlikte Tüketirken Dikkat!

  Acıbadem Maslak Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Bazı besin maddelerinin emilimi birlikte tüketildiği zaman birbirinden olumsuz etkilenebiliyor. Lezzetleri birlikte çok güzel olsa dasağlıklı beslenme önerileri açısından biraz değişiklikler veya eklemeler yapılmasına da ihtiyaçduyulabilir.Günümüz koşullarında daha da önemli hale gelen güçlü bağışıklık sistemi, sağlıklıbeslenme ile yeterli vitamin- mineral almakla doğrudan alakalı olduğu için yediğimiz gıdalarıniçeriklerinin dengeli olması gereklidir” diyor.

 

 

Kuru fasulye/nohut-pilav ikilisi

Baklagiller grubundan olan kurufasulye,nohut gibi gıdalar oldukça besleyici bir içeriğe sahip olup bitkisel protein,kalsiyum,demir,çinko,manganez,bakır ve B grubu vitaminlerden oldukçazengindir.Her yaş grubunda mutlaka tüketilmesi önerilen çok sağlıklı bir gıda grubudur. Buna karşın içerdikleri bu vitaminlerin vücutta kullanımını artırmak için C vitamininden zengin salata / meyve gibi gıdalarlatüketilmesi önerilir.Kurufasulye ile birlikte pilav tüketilmesi bir alışkanlık halindedir. Pirincin glisemik indeksininyüksek olması tüketilirken dikkatli olunmasını gerektirir.Özellikle diyabet hastalığı, insülin direnci

gibi rahatsızlıkları olan kişilerin pirinç pilavı tüketmemesi, onun yerine bulgur pilavı tüketmesi önerilir. Aynı zamanda baklagillerde eksik olan metiyonin amino asiti nedeniyle kurufasulye ve nohut bulgur ile birlikteyenildiğinde kaliteli bir protein kaynağı haline gelir.Ayrıca kuru fasulye- pilav yanınayoğurt veya ayran eklenmesi şeker emilimini yavaşlatacaktır.

 

Köfte-ayran ikilisi

Et grubu yiyecekler hayvansal protein kaynağıdır.Aynı zamanda çok iyi bir demir ve B12

kaynağıdır. İçerdikleri demir anne sütünden sonra vücutta en yüksek emilim oranına sahiptir.Özelliklekadınlarda daha fazla görülen önemli bir sağlık sorunu olan anemi(kansızlık) yeterli miktarda demiriçeren gıdaların tüketilmemesi veya yapılan beslenme yanlışları nedeniyle oluşur.Besinlerlealdığımız demirin emilimi birçok etken ile azalabilir.Kafeinli içecekler,süt ürünleri,kepek vb.demiremilimini azaltabilir.Bu nedenle özellikle ciddi kansızlık şikayeti olanlar et-köfte gibi demirdenzengin gıdalarla birlikte süt-yoğurt tüketmemeye dikkat etmeli ve et yemeklerinin yanında mutlakabiber,domates,yeşil salata gibi C vitamininden zengin yiyecekleri tüketmelidir.

 

Süt ve pekmez / yumurta ikilisi

Süt kalsiyum içeriği çok yüksek,genellikle çocuklara kahvaltıda bol miktarda içirilen bir

içecektir.Pekmez ve yumurta da kahvaltıda tüketilen, protein ve demirden zengin çok kıymetlibesinlerdir.Sütte bulunan kalsiyum, pekmez ve yumurtanın içerdiği demirin emilimini yavaşlatırveya engeller.Bu engellemenin olmaması için yumurta ve pekmez içeren kahvaltılarda içecek olaraktaze sıkılmış portakal suyu içilmesi daha iyi bir seçenektir.Süt ara öğünlerde veya akşam yatmadanönce içilirse daha faydalı olacaktır.

 

Yemek üstü kahve- çay

Yemeklerin hemen üstüne içmeyi sevdiğimiz geleneksel içeceklerimiz olan kahve,çay kafein

açısından çok zengin içeceklerdir.Yenilen yemeklerden aldığımız demirin emilimi hemen yemeküstüne içilen çay,kahve nedeniyle çok azalır.Demirden zengin gıdaları fazla tüketmediğimiz dedüşünülürse kansızlığı önlemek için bu alışkanlığımızdan vazgeçmemiz gereklidir.Özellikle kahvaltıda tüketilen demir kaynağı yumurta ile çay içilmemesi veya açık limonlu bir çayiçilmesine,yanında portakal,kivi gibi C vitamininden zengin meyvelerin tüketilmesine dikkatedilmelidir.

 

Balık ile yoğurt

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Toplumumuzda genellikle balık

ile birlikte yoğurt, süt gibi ürünler tüketildiğinde kişiyi zehirlediği düşüncesi yaygındır.Fakat budoğru değildir.Balık çabuk bozulabilen bir gıda olduğu için iyi saklanması ve mümkünse tazeolarak tüketilmesi gerekir.Balıkta oluşan herhangi bir bozulma varsa yoğurtla birlikte yenildiğindesindirim sistemi bozukluklarına neden olabilir.Balıkta bulunan histamin adlı proteinin miktarı balık bayatladığı zaman artar. Yoğurtta da histamin bulunur,dolayısıyla bayatlamış bir balık ile yoğurtyenildiği zaman histamin artışı zehirlenme belirtilerine neden olur.Balığın ve yoğurdun taze olduğundan eminseniz rahatlıkla birlikte tüketebilirsiniz.

 

Ispanak ve yoğurt ikilisi

Kış-ilkbahar aylarının gözde sebzelerinden olan ıspanak Cvitamini deposu olmasının yanında potasyum,kalsiyum,magnezyum,manganez,çinko,karoten ve luteingibi oldukça zengin besin ögesi içeriğine sahiptir.Kalorisi düşük,antioksidan içeriği ise yüksek olduğundan birçok hastalığa iyi gelmektedir.Kvitamini sayesinde kemik sağlığına, Avitamini içeriği ile gözlere,folikasit içeriği ile sinir sistemi gelişimine,kansızlığa ve daha pek çok hastalığa iyi gelmektedir.Ispanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi besin içeriğinin daha da zenginleşmesi nedeniyle sakıncateşkil etmez.Yani yoğurdun ıspanağın içindeki demiri bağladığı inanışı doğru değildir.

 

Kaynak: (DOKTORUMDAN HABERLER) - DOKTORUMDAN HABERLER Editör: BİRSEN KALKAR
Etiketler: Bu, Besinleri, Birlikte, Tüketirken, Dikkat!,
Yorumlar
Haber Yazılımı